Hay burgers… y después están las de Monkey 🐒🔥. Y la que mejor lo demuestra es la Monkey Smash Burger, la insignia de la casa. Si buscas una hamburguesa con mozzarella de búfala en Envigado, esta es la única que te vas a encontrar con esa pinta.
Suena a mucho. Y sí, son muchas cosas. Pero cada una está ahí por una razón, y aquí te las desarmamos.
Qué lleva la Monkey Smash Burger
La lista es corta y cada ingrediente tiene su papel:
- Carne angus de 130 g, 100% res, en formato smash.
- Pan brioche horneado fresco a diario.
- Mozzarella de búfala apanada.
- Confitura de mango.
- Chimichurri.
- Cebolla puerro crocante.
La mayoría de las hamburguesas se quedan en carne, queso, salsa y vegetales. Esta tiene capas que no esperas, y por eso se separa del montón.
La carne: smash para que la costra mande
El método smash consiste en aplastar la bola de carne contra una plancha muy caliente. Así se forma una costra dorada y crocante en los bordes (la famosa reacción de Maillard) sin secar el centro. El resultado es una carne con sabor intenso y textura, que aguanta bien las capas que le ponen encima. Con angus, el sabor a res se nota.
Mozzarella de búfala apanada: el giro
La mozzarella de búfala nació en Campania, Italia, y se hace con leche de búfala. Es suave, cremosa y de sabor lácteo limpio. Al apanarla, pasa algo bueno: por fuera cruje y por dentro se derrite.
En una burger normal, el queso es una capa fundida más. Aquí es un contraste de texturas: crocante afuera, cremoso adentro, jugoso en la carne. Cada mordisco tiene tres cosas pasando a la vez.
Confitura de mango + chimichurri: dulce contra hierba
Aquí está el truco de la receta.
- La confitura de mango es fruta cocinada con azúcar, con textura espesa y untuosa. Aporta dulzor y un toque tropical que equilibra lo salado de la carne y lo apanado del queso.
- El chimichurri es una salsa de origen rioplatense a base de perejil, ajo, aceite, vinagre y orégano. Aporta frescura, acidez y hierba.
El mango endulza, el chimichurri corta. Uno sin el otro sería monótono; juntos le dan a la burger ese vaivén de dulce, salado y ácido que hace que quieras seguir mordiendo. 😎
Cebolla puerro crocante: el último detalle
El puerro frito y crocante se encarga de la textura final y de un sabor a cebolla suave, menos agresivo que el de la cebolla cruda. Es el toque que completa la aventura, y se agradece que no sea una cebolla cruda que lo domine todo.
Cómo comerla para sacarle el jugo
1. Cómela caliente. La mozzarella apanada y la costra de la carne están en su mejor punto recién salidas.
2. Agárrala con las dos manos y muerde de arriba abajo, para que cada bocado lleve todas las capas.
3. No la desarmes. El orden de las capas es parte del sabor.
4. Si la pides a domicilio, ábrela apenas llegue. Monkey tiene fuerte pata de domicilios y la empaca para que llegue bien.
¿Para quién es la Monkey Smash?
- Para quien se aburrió de la hamburguesa de siempre.
- Para quien quiere probar algo atrevido sin pagar precio de restaurante de mantel largo: Monkey es la marca de ticket más accesible del Grupo La Pampa.
- Para quien llega en parche y quiere una burger que dé de qué hablar (y de qué foto).
Si lo tuyo es más contundente, la tropa también tiene la Double Smash Burger con doble carne. Y si no comes carne, la Mono Veggie de lenteja es una vegetariana de verdad. Pero si es tu primera vez, empieza por la insignia. 🍔
Dónde probarla en Envigado
Monkey Burger está en el Centro Comercial City Plaza, piso 3, frente a los cines, en Envigado (área metropolitana de Medellín). Puedes ir con tu parche o pedir a domicilio en Envigado. Es una marca del Grupo La Pampa, así que tiene el mismo respaldo de calidad que los demás restaurantes del grupo, pero con otra actitud: aquí todo es fuego, parche y aventura.
Atrévete, prueba la Monkey Smash y cuéntanos si no tenemos razón. 🐒🔥 #UneteALaTropa
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